Os 6 melhores cortes para seu Churrasco

Conheça os 6 melhores cortes para o seu churrasco e veja como os produtos da linha Piteira fazem a diferença do preparo à finalização.

Nada representa melhor o espírito gaúcho do que um bom churrasco. Em volta do fogo, histórias são contadas, amizades se fortalecem e sabores se eternizam. Para garantir um assado de respeito, a escolha dos cortes de carne é fundamental — e, claro, contar com utensílios de qualidade, como as facas da Piteira, faz toda a diferença.

Com mais de 100 anos de tradição, a Piteira Artigos de Montaria e Cutelaria é referência nacional em facas, espetos e acessórios forjados com excelência. Mas hoje, vamos falar do que vai para a grelha: as carnes que fazem qualquer churrasqueiro ser aplaudido em pé.

Confira agora 6 dos melhores cortes para o seu churrasco:

1 – Picanha: A estrela do churrasco!

A picanha é um corte suculento, macio e cheio de sabor. Vinda da parte traseira do boi possui uma capa de gordura que, quando bem assada, deixa a carne ainda mais saborosa. Como preparar:

• Para realçar o sabor, use sal grosso e nada mais.

• Corte em tiras grossas ou asse inteira, sempre com a gordura voltada para cima.

• Utilize grelhas de inox bem espaçadas ou espetos resistentes, como os da Piteira, para manter a peça firme sobre a brasa.

2 – Vazio – ou Fraldinha: Sabor e versatilidade!

A fraldinha é um corte que entrega sabor intenso com uma textura macia. Ideal para churrascos rápidos e certeiros. E também para aquele assado de forno! Como preparar:

• Corte contra as fibras para garantir maciez.

• Tempere com sal grosso e asse diretamente sobre a brasa por cerca de 10 a 15 minutos de cada lado.

• Ou use um espeto simples inox para assar com agilidade.

3 – Costela: O clássico da paciência!

A costela bovina é um corte clássico, perfeito para quem gosta de carne com textura marcante e sabor intenso. Ela fica perfeita quando assada lentamente, soltando do osso. O resultado compensa a espera! Como preparar:

• Asse em fogo baixo por várias horas para que a carne desfie facilmente.

• Use apenas sal e pimenta, ou ainda um molho de tempero caseiro. Algumas pessoas gostam de embrulhar em papel alumínio, por um tempo, para manter a umidade. Você pode optar por uma grelha alta ou espeto duplo Piteira.

• Se sobrar churrasco, aproveite os ossos para caldos e sopas. Menos lixo, mais sabor!

4 – Maminha: Suavidade que conquista!

A maminha é um corte nobre, macio e com um sabor leve. Ideal para quem busca uma carne de alta qualidade. Como preparar:

• Asse inteira, virando a peça ocasionalmente, em temperatura leve para não ressecar.

• Pode ser temperada com alho e ervas para um sabor mais aromático.

• Use uma grelha com cabo de madeira, como as da linha Piteira, que oferecem firmeza e praticidade no manuseio.

5 – Cupim: Suculência com tempero especial!

Apesar de não ser um corte tradicionalmente associado ao churrasco rápido, o cupim é uma excelente opção para quem deseja um corte extremamente macio e saboroso.  É um dos cortes mais saborosos para churrasco, conhecido por sua gordura marmorizada e textura única. Quando bem preparado, fica incrivelmente macio e suculento. Como preparar:

• Peça ao açougueiro para não retirar toda a gordura, pois ela ajuda a manter a suculência.

• Como o cupim tem um sabor forte, então temperos robustos combinam bem: Sal grosso (o básico que realça o sabor), alho picado ou em pó e pimenta-do-reino, manteiga (nada melhor que um cupim na manteiga!). Até mesmo páprica defumada, que dá um toque especial.

• Sele a carne: Coloque o cupim no fogo alto por 5 minutos de cada lado para criar uma crosta dourada. Após, asse em fogo baixo, afastando a carne para a área de fogo indireto.

• Para saber se está pronto, espete um garfo – se a carne começar a se desmanchar, está no ponto.

6 – Salsichão ou linguiça: O mais tradicional do churrasco gaúcho!

Não pode faltar uma boa linguiça para abrir o apetite enquanto a carne principal assa. E se for temperada com ervas, melhor ainda. Como preparar:

• Prepare a brasa com fogo médio, sem chamas altas. Espalhe as brasas para ter calor uniforme.

• Coloque a linguiça na diagonal em relação às grades (evita marcas muito profundas), mantendo uma distância de cerca de 25 cm da brasa.

• Asse por 15 a 20 minutos, virando de vez em quando. A linguiça deve ficar dourada por fora e suculenta por dentro. Para saber se está pronta, corte uma pontinha para ver se está bem cozida (a cor interna deve ser uniforme, sem partes rosadas).

• Sirva com farofa, pão e molho vinagrete (clássico do churrasco gaúcho).

Todo bom churrasqueiro sabe: uma faca afiada é essencial, mas só ela não basta. Um churrasco impecável começa no corte, passa pela brasa e se completa com o uso dos utensílios como espetos, pegadores, grelhas e assadeiras, que são parte da tradição Gaúcha.

Seja para uma reunião de família, um encontro com amigos ou um domingo relaxante, escolher os melhores cortes e preparar com carinho é sobre respeitar as raízes e celebrar o sabor da vida. Conte com a Linha de Churrasco da Piteira para o melhor assado!